Оборудование RationalВернуться назад
- Rational Пароконвектомат Rational SCC 102
Характеристики
Артикул Rational SCC 102 Производитель Rational Размеры (ДхШхВ) мм : 1069х971х1042 Вес без упаковки (кг) 182, 0 Макс. потребляемая мощность (кВт) 36,7 Напряжение (В) 380 Страна Германия Цвета Описание Пароконвектомат
Аппарат для автоматического приготовления (в автоматическом режиме) мяса, птицы, рыбы, гарниров / овощей, блюд из яиц / десертов, выпечки и автоматического финишинга. С умной системой оптимизации смешанной загрузки при производстве и при обслуживании á la carte, с полностью автоматической системой очистки и ухода за аппаратом.
Безопасность труда
• Очищающие таблетки и таблетки Care (твёрдый очиститель) для обеспечения оптимальной безопасности труда
• Вывод данных HACCP и обновление ПО через встроенный интерфейс USB
• Предохранительный ограничитель температуры для парогенератора и нагревателя воздуха
• Согласно VDE допускается эксплуатация аппарата без надзора со стороны персонала
• Максимальная высота загрузки - 1,60 м при использовании шкафа-подставки, выпущенного производителем аппарата
• Встроенный тормоз крыльчатки вентилятора
• Дверная ручка с функцией открывания вправо/влево и функцией захлопывания
Управление
• Самообучающаяся система управления автоматически настраивается с учётом
действий пользователя
• MyDisplay – самоконфигурируемый дисплей, адаптируемый под пользователя (изображения, текст и т.д.)
• Цветной 8,5-дюймовый TFT-монитор и сенсорный экран с самообъясняющими символами обеспечивает максимальную простоту в обслуживании
• Руководство по эксплуатации выводится на дисплее аппарата с учётом выполняемой операции
Очистка, уход и надёжность в эксплуатации
• Автоматическая система очистки и ухода за рабочей камерой и парогенератором,
регулируемая в зависимости от давления в гидросети
• 7 ступеней очистки для очистки и ухода за аппаратом без контроля со стороны персонала, в том числе и в ночное время
• Автоматическая очистка и удаление накипи из парогенератора
• Автоматическое напоминание о необходимости выполнить очистку с указанием ступени очистки и количества очистителя в зависимости от степени загрязнения
• Индикация уровня загрязнения и уровня обслуживания на дисплее
• Диагностическая система с автоматической индикацией сервисных сообщений
• Функция самотестирования для проверки функционирования аппарата
Оснащение
• Термозонд с 6 точками измерения и автоматической коррекцией ошибок при неправильной установке и вспомогательное позиционирующее устройство для температурного зонда
• Управление микроклиматом – измерение, настройка и регулировка влажности с точностью до процента Фактическая влажность в рабочей камере настраивается и отображается на панели управления
• Память аппарата, рассчитанная на сохранение минимум 350 программ приготовления, насчитывающих до 12 шагов
• 3 ступеней подачи пара, регулировка от 30°C до 260°C, горячий воздух или комбинация
• Интерфейс USB
• Мощный генератор свежего пара с функцией автоматического удаления накипи
• 5 программируемых скоростей вентилятора
• Встроенная система сепарации жира, без дополнительного жирового фильтра, не требует техобслуживания
• Работа без установки по умягчению воды и без дополнительного удаления накипи
• Отдельные магнитные клапаны для стандартной и умягченной воды
• Функция Cool-Down для быстрого охлаждения рабочей камеры с помощью вентилятора
• Автоматическая регулировка в соответствии с условиями места установки (высота, климат и т.д.)
• Двойная стеклянная дверца с воздушной прослойкой и открываемым внутренним стеклом
• Съёмные поворотные навесные рамы (расстояние между направляющими 68 мм)
• Материал внутри и снаружи - специальная сталь DIN 1.4301
• ручной душ со встроенным возвратным механизмом
• Допустимо жёсткое подключение к системе отвода сточных вод согласно SVGW
• Водозащищённость по стандарту IP X 5
• Подача энергии регулируется в соответствии с потреблением
• Продольная загрузка для аксессуаров GN 2/1, 1/1
• 5 программируемых ступеней расстойки
• Автоматическая предварительная установка времени включения (можно задать дату и время)
Аксессуары
• Гастроёмкости, противни, решётки
• Подставки/шкафы-подставки
• Thermocover
• transport trolley
• Вытяжной зонт ®
• Конденсационный вытяжной зонт UltraVent Plus со специальной технологией фильтрации ®
• UltraVent Конденсационный вытяжной зонт
• Комплекты Combi-Duo для установки одного аппарата на другой
• KitchenManagement System
• Теплозащитный экран для левой боковой стенки ®
• Superspike (решетка-гриль для птицы), CombiGrill (решетка-гриль)
• Очищающие таблетки и таблетки Care
• Поддон для сбора жира
• Тележка-кассета для тарелок
• маяк
• Catering kit
Опции
• Исполнение для флота
• Безопасное исполнение / исполнение для тюрем
• Дверца с левым упором
• Термокерн Sous-Vide
• Встроенная система слива жира
• Интерфейс Ethernet (RJ45)
• Не находящийся под потенциалом контакт для рабочей индикации
• Безопасный замок дверцы
• Термокерн с наружным подключением
• Набор рамы с направляющими
• Запираемая панель управления
• Возможность подключения к Sicotronic + Не находящийся под потенциалом контакт для рабочей индикации
• Нестандартное напряжение
• Подключение внешнего устройства сигнал