Оборудование RationalВернуться назад

  • Rational Пароконвектомат Rational SCC 102

    Характеристики

    Артикул Rational SCC 102
    Производитель Rational
    Размеры (ДхШхВ) мм : 1069х971х1042
    Вес без упаковки (кг) 182, 0
    Макс. потребляемая мощность (кВт) 36,7
    Напряжение (В) 380
    Страна Германия
    Цвета

     

    Описание Пароконвектомат

    Аппарат для автоматического приготовления (в автоматическом режиме) мяса, птицы, рыбы, гарниров / овощей, блюд из яиц / десертов, выпечки и автоматического финишинга. С умной системой оптимизации смешанной загрузки при производстве и при обслуживании á la carte, с полностью автоматической системой очистки и ухода за аппаратом. 

    Безопасность труда 
    • Очищающие таблетки и таблетки Care (твёрдый очиститель) для обеспечения оптимальной безопасности труда 
    • Вывод данных HACCP и обновление ПО через встроенный интерфейс USB 
    • Предохранительный ограничитель температуры для парогенератора и нагревателя воздуха 
    • Согласно VDE допускается эксплуатация аппарата без надзора со стороны персонала 
    • Максимальная высота загрузки - 1,60 м при использовании шкафа-подставки, выпущенного производителем аппарата 
    • Встроенный тормоз крыльчатки вентилятора 
    • Дверная ручка с функцией открывания вправо/влево и функцией захлопывания 

    Управление 
    • Самообучающаяся система управления автоматически настраивается с учётом 
    действий пользователя 
    • MyDisplay – самоконфигурируемый дисплей, адаптируемый под пользователя (изображения, текст и т.д.) 
    • Цветной 8,5-дюймовый TFT-монитор и сенсорный экран с самообъясняющими символами обеспечивает максимальную простоту в обслуживании 
    • Руководство по эксплуатации выводится на дисплее аппарата с учётом выполняемой операции

    Очистка, уход и надёжность в эксплуатации 
    • Автоматическая система очистки и ухода за рабочей камерой и парогенератором, 
    регулируемая в зависимости от давления в гидросети 
    • 7 ступеней очистки для очистки и ухода за аппаратом без контроля со стороны персонала, в том числе и в ночное время 
    • Автоматическая очистка и удаление накипи из парогенератора 
    • Автоматическое напоминание о необходимости выполнить очистку с указанием ступени очистки и количества очистителя в зависимости от степени загрязнения 
    • Индикация уровня загрязнения и уровня обслуживания на дисплее 
    • Диагностическая система с автоматической индикацией сервисных сообщений 
    • Функция самотестирования для проверки функционирования аппарата 

    Оснащение 
    • Термозонд с 6 точками измерения и автоматической коррекцией ошибок при неправильной установке и вспомогательное позиционирующее устройство для температурного зонда 
    • Управление микроклиматом – измерение, настройка и регулировка влажности с точностью до процента Фактическая влажность в рабочей камере настраивается и отображается на панели управления 
    • Память аппарата, рассчитанная на сохранение минимум 350 программ приготовления, насчитывающих до 12 шагов 
    • 3 ступеней подачи пара, регулировка от 30°C до 260°C, горячий воздух или комбинация 
    • Интерфейс USB 
    • Мощный генератор свежего пара с функцией автоматического удаления накипи 
    • 5 программируемых скоростей вентилятора 
    • Встроенная система сепарации жира, без дополнительного жирового фильтра, не требует техобслуживания 
    • Работа без установки по умягчению воды и без дополнительного удаления накипи 
    • Отдельные магнитные клапаны для стандартной и умягченной воды 
    • Функция Cool-Down для быстрого охлаждения рабочей камеры с помощью вентилятора 
    • Автоматическая регулировка в соответствии с условиями места установки (высота, климат и т.д.) 
    • Двойная стеклянная дверца с воздушной прослойкой и открываемым внутренним стеклом 
    • Съёмные поворотные навесные рамы (расстояние между направляющими 68 мм) 
    • Материал внутри и снаружи - специальная сталь DIN 1.4301 
    • ручной душ со встроенным возвратным механизмом 
    • Допустимо жёсткое подключение к системе отвода сточных вод согласно SVGW 
    • Водозащищённость по стандарту IP X 5 
    • Подача энергии регулируется в соответствии с потреблением 
    • Продольная загрузка для аксессуаров GN 2/1, 1/1 
    • 5 программируемых ступеней расстойки 
    • Автоматическая предварительная установка времени включения (можно задать дату и время) 

    Аксессуары 
    • Гастроёмкости, противни, решётки 
    • Подставки/шкафы-подставки 
    • Thermocover 
    • transport trolley 
    • Вытяжной зонт ® 
    • Конденсационный вытяжной зонт UltraVent Plus со специальной технологией фильтрации ® 
    • UltraVent Конденсационный вытяжной зонт 
    • Комплекты Combi-Duo для установки одного аппарата на другой 
    • KitchenManagement System 
    • Теплозащитный экран для левой боковой стенки ® 
    • Superspike (решетка-гриль для птицы), CombiGrill (решетка-гриль) 
    • Очищающие таблетки и таблетки Care 
    • Поддон для сбора жира 
    • Тележка-кассета для тарелок 
    • маяк 
    • Catering kit 

    Опции 
    • Исполнение для флота 
    • Безопасное исполнение / исполнение для тюрем 
    • Дверца с левым упором 
    • Термокерн Sous-Vide 
    • Встроенная система слива жира 
    • Интерфейс Ethernet (RJ45) 
    • Не находящийся под потенциалом контакт для рабочей индикации 
    • Безопасный замок дверцы 
    • Термокерн с наружным подключением 
    • Набор рамы с направляющими 
    • Запираемая панель управления 
    • Возможность подключения к Sicotronic + Не находящийся под потенциалом контакт для рабочей индикации 
    • Нестандартное напряжение 
    • Подключение внешнего устройства сигнал